잔 하나 오프너 하나 들고, 떠나는 여행

앞서 샴페인에 대한 이야기를 꽤 오래 했죠?(„• ֊ •„)੭아직도 할 말이 많지만 !!!그만큼 많은 사람이 스파클링 와인의 기준을 샴페인에 두고 있습니다. 저도 그렇고요! 와인을 다루다 보면서한 지역의 명성이 전부가 아니라는 걸 서서히 깨닫게 됩니다.이탈리아의 스파클링 와인, 특히 ‘프로세코’나 ‘아스티’처럼 오랜 전통과 개성을 지닌 와인들은 샴페인과는 또 다른 방식으로, 거품 속에서 본인들의 이야기를하고 있거든요! 그동안프랑스 샴페인만 알고 있었다면,이제는 이탈리아로 시선을 돌릴 시간입니다. 이탈리아 스파클링 와인 A to Z : 프로세코, 아스티, 그리고 그 너머엔? 이탈리아의 대표 스파클링 와인인 스푸만테, 프로세코, 아스티에 대해 알기 쉽게 정리했습니다. 거품 속에 숨겨진 이탈리아의 매력..

지난번 샴페인을 만드는 과정을 이야기하면서마지막 단계에 ‘도사주(Dosage)’라는 걸 넣는다고 했던 거, 기억나시나요?그게 바로 오늘 이야기의 핵심이에요. 샴페인을 고를 때 가장 헷갈리는 것 중 하나가 바로 당도 스타일이에요.와인 라벨에 쓰여 있는 Brut, Demi-Sec, Extra Dry… 이게 무슨 뜻인지 모르겠고, 어디까지가 달콤한지 헷갈릴 때 많죠.오늘은 샴페인 당도 스타일을 라벨 보고 읽는 법에 대해 이야기해봐요! 샴페인의 당도 스타일, 라벨만 봐도 알 수 있어요!브뤼, 드미섹, 엑스트라 드라이의 차이와 도사주(Dosage)의 개념까지, 입문자를 위한 쉬운 설명으로 정리해 드립니다. 샴페인 당도표 해독법브뤼? 드미섹? Extra Dry는 또 뭐지?어떻게 구분할까? 브뤼와 드미섹의 차이 ..

샴페인은 알고 있지만,프로세코나 카바는 여전히 낯설게 느껴지시나요? 오늘 내용은 이전에 작성한12장 '스파클링 vs 샴페인 vs 뽀글이 뭐가 어떻게 다른 걸까?’ 편에서 간단히 언급했던 내용을 대폭 확장한 것입니다. 이번에는 나라별 명칭과 특징까지 확대해서 정리했습니다. 여기까지 차례로 읽었다면 박수 !! 스파클링 와인의 세계 샴페인부터 카바까지, 나라별 명칭과 스타일 정리 프랑스 샹파뉴 지방에서 만들어지는 것만 '샴페인(Champagne)'이라 부를 수 있고, 그 외 프랑스 지역에서 전통 방식으로 만든 스파클링 와인은 '크레망(Crémant)'이라고 불립니다. 스페인에서는 스파클링 와인을 '카바(Cava)', 남아공에서는 전통 방식으로 만든 스파클링 와인을 '캡 끌라시끄(Cap Classiqu..

샴페인 기포는 단순한 탄산이 아니라고 하죠!!우리가 즐기는 그 우아한 거품은 오랜 시간 병 안에서 만들어진 ‘자연스러운 발효의 결과물’입니다. 샴페인의 진짜 매력은 바로 '어떻게 만들어지는가’에 있는 거죠. 샴페인은 프랑스 샹파뉴 지역에서만 생산되는 스파클링 와인을 지칭합니다.병 안에서 2차 발효가 일어나 미세한 거품을 생성하는메토드 샹프누아즈라고 알려진 엄격한 생산 방식으로 만들죠. 거품을 만들고 복잡미를 향상하는 이 과정을 거쳐효모 침전물들이 숙성해서 브리오슈, 토스트, 견과류와 같은 풍미가 만들어집니다. 프랑스 샹파뉴 지역에서 메토드 샹프누아즈 Méthode Champenoise즉 전통 방식으로 생산한 것을 바로 샴페인이라고 불립니다. 오늘은 샴페인을 만드는 전통 방식인 메토드 샹프누아즈..

샴페인 마실 때 무엇에 집중하세요? 샴페인의 섬세한 기포와 우아한 향에 우리는 빠져들죠.그게 매력이기도 하고요. 그런데 혹시, 그 뒷면에 어떤 포도가 들어갔는지생각해 본 적 있으신가요? •̀ㅅ•́오늘은 샴페인 성격을 좌우하는 3가지 주요 포도 품종을이야기해 볼게요. 샴페인 만드는 포도 품종 3가지샤르도네, 피노 누아, 뮈니에 완전 정리 샴페인 기본은 세 품종의 ‘블렌딩’ 샴페인은 단일 품종보다 여러 포도를 섞어 만드는 블렌딩이 일반적입니다.와인의 균형과 구조, 향미의 깊이를 극대화시키기 위해서죠.프랑스 샹파뉴(Champagne) 지역에서 AOC(원산지 통제명칭)으로 허용된 주 품종은 다음 세 가지 포도입니다. ( %는 블렌딩 비율) 샤르도네 Chardonnay 30% 피노 누아 Pinot No..