잔 하나 오프너 하나 들고, 떠나는 여행

샴페인은 알고 있지만,프로세코나 카바는 여전히 낯설게 느껴지시나요? 오늘 내용은 이전에 작성한12장 '스파클링 vs 샴페인 vs 뽀글이 뭐가 어떻게 다른 걸까?’ 편에서 간단히 언급했던 내용을 대폭 확장한 것입니다. 이번에는 나라별 명칭과 특징까지 확대해서 정리했습니다. 여기까지 차례로 읽었다면 박수 !! 스파클링 와인의 세계 샴페인부터 카바까지, 나라별 명칭과 스타일 정리 프랑스 샹파뉴 지방에서 만들어지는 것만 '샴페인(Champagne)'이라 부를 수 있고, 그 외 프랑스 지역에서 전통 방식으로 만든 스파클링 와인은 '크레망(Crémant)'이라고 불립니다. 스페인에서는 스파클링 와인을 '카바(Cava)', 남아공에서는 전통 방식으로 만든 스파클링 와인을 '캡 끌라시끄(Cap Classiqu..

샴페인 기포는 단순한 탄산이 아니라고 하죠!!우리가 즐기는 그 우아한 거품은 오랜 시간 병 안에서 만들어진 ‘자연스러운 발효의 결과물’입니다. 샴페인의 진짜 매력은 바로 '어떻게 만들어지는가’에 있는 거죠. 샴페인은 프랑스 샹파뉴 지역에서만 생산되는 스파클링 와인을 지칭합니다.병 안에서 2차 발효가 일어나 미세한 거품을 생성하는메토드 샹프누아즈라고 알려진 엄격한 생산 방식으로 만들죠. 거품을 만들고 복잡미를 향상하는 이 과정을 거쳐효모 침전물들이 숙성해서 브리오슈, 토스트, 견과류와 같은 풍미가 만들어집니다. 프랑스 샹파뉴 지역에서 메토드 샹프누아즈 Méthode Champenoise즉 전통 방식으로 생산한 것을 바로 샴페인이라고 불립니다. 오늘은 샴페인을 만드는 전통 방식인 메토드 샹프누아즈..